HACCP góp phần nâng cao uy tín chất lượngsản phẩm, cạnh tranhcủa doanh nghiệp
16/06/2022 10:03 295
Đối với doanh nghiệp, việc áp dụng HACCP sẽ nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị trường, đặc biệt đối với thực phẩm xuất khẩu; Doanh nghiệp được phép in trên nhãn dấu chứng nhận phù hợp hệ thống HACCP, tạo lòng tin với người tiêu dùng và bán hàng; Là cơ sở đảm bảo điều kiện thuận lợi cho việc đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại trong nước cũng như xuất khẩu và là cơ sở của chính sách ưu tiên đầu tư,đào tạo của Nhà nước cũng như các đối tác nước ngoài.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua nhận biết mối nguy, thực hiệncác biện pháp phòng ngừa và kiểm soát tại các điểm tới hạn. Các nguyên lý của HACCP được thống nhất trên toàn thế giới và có thể áp dụng trong tất cả các ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống, trong việc phân phối và bán sản phẩm. Hệ thống này có thể được áp dụng cho các sản phẩm đang tiêu thụ trên thị trường cũng như cho các sản phẩm mới.
Việc áp dụng HACCP không phải chỉ đơn thuần phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn mà cần phải đảm bảo các điều kiện tiên quyết và chương trình tiên quyết như Quy phạm Thực hành sản xuất tốt GMP (Good Manufacturing Practice), Quy phạm Thực hành vệ sinh tốt SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures) cùng các chương trình hỗ trợ khác để làm nền tảng cho việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hệ thống HACCP gồm 7 nguyên tắc.
Các doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý HACCP thường là doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi…; Các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp; Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức hoạt động liên quan đến thực phẩm.
Lợi ích đem lại từ hệ thống quản lý HACCP
Đối với doanh nghiệp, việc áp dụng HACCP sẽ nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị trường, đặcbiệt đối với thực phẩm xuất khẩu; Doanh nghiệp được phép in trên nhãn dấu chứng nhận phù hợp hệ thống HACCP, tạo lòng tin với người tiêu dùng và bán hàng; Là cơ sở đảm bảo điều kiện thuận lợi cho việc đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại trong nước cũng như xuất khẩu và là cơ sở của chính sách ưu tiên đầu tư, đào tạo của Nhà nước cũng như các đối tác nước ngoài;
Đối với ngành công nghiệp, áp dụng HACCP tăng khả năng cạnh tranh và tiếp thị; giảm chi phí do giảm sản phẩm hỏng và phải thu hồi; cải tiến quá trình sản xuất và điều kiện môi trường; cải tiến năng lực quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm; tăng cơ hội kinh doanh và xuất, nhập khẩu thực phẩm;
Đối với nhà nước, HACCP cải thiện sức khỏe cộng đồng, nâng cao hiệu quả và kiểm soát thực phẩm; giảm chi phí chosức khỏe cộng đồng; tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển thương mại; tạo lòng tin của người dân vào việc cung cấp thực phẩm;
HACCPcải tiến năng lực quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm.
Đối với người tiêu dùng, HACCP giảm nguy cơ các bệnh truyền qua thực phẩm, nâng cao nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm; tăng sự tin cậy vào việc cung cấp thực phẩm; cải thiện cuộc sống trong lĩnh vực sức khỏe và kinh tế–xã hội.
Khi thực hiện áp dụng hệ thống quản lý HACCP cần xem xét lại điều kiện nhà xưởng, trangthiết bị và con người trước khi tiến hành áp dụng HACCP, nếu chưa
đáp ứng được các yêu cầu cơ bản về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì phải phải sửa chữa, nâng cấp… Để áp dụng thành công hệ thống HACCP, doanh nghiệp cần phải chú ý các điều kiện sau:
Thứ nhất, cam kết của lãnh đạo: Lãnh đạo doanh nghiệp phải cam kết đối với việc triển khai áp dụng và duy trì hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm HACCP thông qua đảm bảo cung cấp kịp thời các nguồn lực cần thiết theo các yêu cầu đảm bảo an toàn thực phẩm.
Thứ hai, yếu tố con người: cán bộ quản lý chủ chốt phải được trang bị các kiến thức về sản phẩm và quá trình sản xuất, kinh nghiệm thực tế và hiểu biết về các nguyên tắc của HACCP, đồng thời nhận thức được vai trò của HACCP trong việc đảm bảo an toàn vệ sinhthực phẩm.
Thứ ba, nhà xưởng và trang thiết bị: công nghệ, thiết bị và điều kiện nhà xưởng đóng một vai trò quan trọng trong việc đáp ứng các yêu cầu của pháp luật và chế định về an toàn thực phẩm.
Tin liên quan
- EU ban hành ngưỡng dư lượng thủy ngân mới trong thủy sản và muối
- Hàn Quốc đưa radự thảo sửa đổi “Tiêu chuẩn ghi nhãn cho thực phẩm”
- Philippine thông báo dự thảo Lệnh hành chính của Bộ Y tế về Các quy tắc và quy định sửa đổi cấp phép cơ sở thực phẩm và đăng ký thực phẩm chế biến, và các sản phẩm thực phẩm khác
- Dự thảo Quy định về ghi nhãn và quảng cáo sản phẩm hóa chất tiêu dùng
- Kỷ niệm Ngày Đo lường Thế giới 2022: Đo lường trong kỷ nguyên số
- Chuyển đổi số về đo lường trong hạ tầng chất lượng quốc gia
- Doanh nghiệp tiếp cận chất lượng một cách toàn diện thông qua các tiêu chí Giải thưởng Chất lượng Quốc gia
- Đoàn công tác Hội đồng Quốc gia thẩm định tại chỗ đề cử Giải vàng Chất lượng Quốc gia tại Công ty Cổ phần Lọc hóa dầu Bình Sơn
- Đáp ứng thách thức về năng lượng với tiêu chuẩn Hệ thống quản lý năng lượng
- Tiêu chuẩn Việt Nam: Đồng hành cùng sự phát triển đất nước
- Hoạt động Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng: Ngăn chặn các sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ kém chất lượng, bảo vệ người tiêu dùng
- Áp dụng hệ thống quản lý, công cụ cải tiến năng suất chất lượng: Tạo đà cho doanh nghiệp phát triển bền vững.
- Sửa đổi bổ sung quy định về kinh doanh xăng dầu.
- Hoạt động quản lý tiêu chuẩn, đo lường, chất lượng: Tăng cường chức năng quản lý và hỗ trợ doanh nghiệp đẩy mạnh kinh doanh.
- Hội nghị trực tuyến chống buôn lậu, gian lận thương mại và hàng giả trong hoạt động thương mại điện tử.
Thống kê truy cập
Số lượt truy cập: 1070
Tổng số lượt xem: 4151927